自家焙煎：レッドハニー（ブルマスRH）150g 保存用袋入り

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ブルマス・サンミゲル・レッドハニー (Brumas San Miguel RH)

この農園の素晴らしさは、集荷されたチェリーの熟度が均一なことと、セントラルバレーのなだらかな丘陵を吹き抜ける冷涼な風がパーチメントの乾燥に好影響を与えることです。経営者であるアルバラード氏はコスタリカ大学で熱帯植物学を専攻した農業技師であり、現在は彼の家族及び親戚を含めた５家族の農園のコーヒーチェリーを集荷して生産処理を行っています。

＜ハニーコーヒーとは？＞
収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、醗酵行程をおかずミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によってミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒーが生まれます。

ホワイトハニー・・・ミューシレージ約25%残し
イエローハニー・・・ミューシレージ約50%残し
レッドハニー　・・・ミューシレージ約100%残し
ブラックハニー・・・ミューシレージ約100%残し＋スロードライ