当店のコーヒーの風味マップ | カフェテーロ葉山

2021/09/24 23:32

当店のコーヒーの風味の違いをわかりやすくマッピングしてみました。

焙煎の具合や抽出方法等でも微妙に変化しますが、おおよその傾向としてご理解ください。
横軸は、苦味↔︎酸味とするケースが多いですが、当店のコーヒーは苦味の強いものはなく、フルーティな酸味系ですので、横軸は酸味の度合いを表すようにしました。また同じ豆でも焙煎を深煎りにすればするほど、酸味が少なくなり苦味が強くなります。
縦軸は味の複雑さ/濃厚さの度合いを表しています。「スッキリ」を「キレ」と表現する場合もあります。
同じ豆でも挽き方を粗くするとスッキリとした味わいになり、挽き方を細かくするとよりコクが感じられます。
味の好みは人それぞれですが、季節や体調によっても美味しく感じるコーヒーが変わってくるようです。
一般的に、気温が高い夏場は酸味が強くてスッキリ系のコーヒーが美味しく感じられ、秋から冬にかけて酸味が少なめで、コクのあるコーヒーが好まれる傾向があるようです。皆様はいかがでしょうか?