種類 豆 粉

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ドン・オスカル（Don Oscar）

コスタリカの「ドン・オスカル・マイクロミル（Don Oscar Micro Mill）」で作られるホワイトハニー製法のコーヒーは、 ハニープロセスの最大の特徴である「甘み」と、クリーンな「飲みやすさ」を両立させたコーヒーです。朝のコーヒーや、すっきりとした味わいを好む方に特に適しています。

ドン・オスカル・ミルについて
* 場所: コスタリカのタラス地域（サン・マルコス・デ・タラス）。
* 特徴: 1,700〜1,900m以上の高地で、火山性土壌と安定した気候を活かして高品質な豆を生産。アレハンドロ・ソリス氏らが運営するマイクロミルです。
* ハニープロセスのパイオニア: ハニープロセス（甘み成分を残した精製）に定評があり、以前の地震による水不足を機に、水をほとんど使わないこの手法を極めました。 

味の特徴
* 甘みと酸味: 完熟チェリーのキャラメルや蜂蜜のような甘さと、アプリコットやオレンジのような明るい酸味のバランスが非常に良いです。
* クリーンな後味: ハニープロセスのコクを持ちつつも、水洗式に近いすっきりとした後味。
* 香り: フローラルやシトラス系の爽やかな香り。 

＜ハニー製法とは？＞
収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、醗酵行程をおかずミ ューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によってミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒーが生まれます。

ホワイトハニー・・・ミューシレージ約25%残し
イエローハニー・・・ミューシレージ約50%残し
レッドハニー　・・・ミューシレージ100%残し
ブラックハニー・・・ミューシレージ100%残し＋スロードライ