自家焙煎:イエローハニー(ドンマヨ ラ・ロマ)150g 保存用袋入り | カフェテーロ葉山

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自家焙煎:イエローハニー(ドンマヨ ラ・ロマ)150g 保存用袋入り

¥1,250 税込

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ドンマヨ・ラ・ロマ(Don Mayo La Roma)

ラ・ロマ農園は海抜1950mの高地に位置し太平洋から昇る朝日を浴びることができる恩恵にも浴しています。そこで、2000年にコーヒー栽培において50年のキャリアを持つオーナー自らがタネをまくことから始まりました。今では土地の特徴を生かした高品質コーヒーを生産しています。
収穫から保管までのトレーサビリティが保証されており、入念な管理を経たコーヒーは素晴らしいボティ感と鮮やかな酸味、蜂蜜のような甘さを生み出します。

<ハニーコーヒーとは?>
収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、醗酵行程をおかずミ ューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によってミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒーが生まれます。

ホワイトハニー・・・ミューシレージ約25%残し
イエローハニー・・・ミューシレージ約50%残し
レッドハニー ・・・ミューシレージ約100%残し
ブラックハニー・・・ミューシレージ約100%残し+スロードライ 

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